สูตรและกรรมวิธีการผลิตเนื้อไก่เทียมปราศจากกลูเตนและถั่วเหลืองจากขนุนอ่อน
- Id
- 1,278
- เลขคำขอ
- 2203002458
- เลขที่ประกาศโฆษณา
- 27592
- เลขที่สิทธิบัตร
- 27592
- ประเภท
- อนุสิทธิบัตร
- ชื่อการประดิษฐ์/ออกแบบ
-
สูตรและกรรมวิธีการผลิตเนื้อไก่เทียมปราศจากกลูเตนและถั่วเหลืองจากขนุนอ่อน
- รายละเอียด/บทคัดย่อ
-
เนื้อไก่เทียมปราศจากกลูเตนและถั่วเหลืองจากขนุนอ่อนมีส่วนประกอบหลักคือ ขนุนอ่อน ร่วมกับอิมัลชันของเมทิลเซลลูโลส โปรตีนถั่วลันเตาสกัด น้ำ น้ำมันคาโนลา แคปปา คาราจีแนน เกลือ ไดโซเดียมไรโบนิวคลีโอไตด์ และสารแต่งกลิ่นไก่ จะได้เนื้อไก่เทียมที่มีลักษณะเนื้อสัมผัสเป็นเส้นใยคล้ายเนื้อไก่จริง และมีความนุ่มในส่วนทดแทนไขมันในเนื้อไก่จริง ซึ่งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อไก่เทียมปราศจากกลูเตนและถั่วเหลืองจากขนุนอ่อน เพื่อเพิ่มทางเลือกในการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพให้กับกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติและกลุ่มที่เลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์ และกลุ่มผู้บริโภคที่มีอาหารแพ้กลูเตน และถั่วเหลือง เพิ่มคุณค่าให้เนื้อไก่เทียมจากคุณประโยชน์ของขนุนอ่อน รวมทั้งช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับขนุนอ่อน ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการเก็บเกี่ยวขนุน
- ประเภทงานอันมีลิขสิทธิ์
- -
- อุตสาหกรรม
- อุตสาหกรรมการแปรรูปอาหาร
- สถานะ
- Finished
- ผู้ยื่น
- ผศ.ดร.บุศราภา ลีละวัฒน์
- ผู้ทรงสิทธิร่วม
- หนังสือสำคัญการจดทะเบียนสิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตร
- หนังสือสำคัญ_2203002458.pdf
