|
สูตรไส้กรอกปลาอิมัลชันและกรรมวิธีการผลิตโดยการใช้ความดันสูง
- Id
-
1,601
- เลขคำขอ
-
2303000580
- เลขที่ประกาศโฆษณา
-
27595
- เลขที่สิทธิบัตร
-
27595
- ประเภท
-
อนุสิทธิบัตร
- ชื่อการประดิษฐ์/ออกแบบ
-
สูตรไส้กรอกปลาอิมัลชันและกรรมวิธีการผลิตโดยการใช้ความดันสูง
- รายละเอียด/บทคัดย่อ
-
สูตรไส้กรอกปลาอิมัลชันและกรรมวิธีการผลิตโดยการใช้ความดันสูงตามการประดิษฐ์นี้ สามารถทำได้โดยการนำซูริมิแช่เยือกแข็งที่ผ่านการละลายน้ำแข็งแล้ว นำมาหั่นขนาด 1 x 1 x 1 เซนติเมตร จากนั้นนำมาสับผสมกับเกลือป่น น้ำมันพืช และส่วนผสมที่เหลือ จะได้ส่วนผสมมวลเหนียว จากนั้นอัดส่วนผสมมวลเหนียวใส่ไส้เซลลูโลส และนำไปให้ความดันโดยใช้เครื่องให้ความดันสูง ที่อุณหภูมิห้องและใช้ตัวกลางในการให้แรงดันเป็นน้ำ หลังจากการให้ความดันสูงตามระยะเวลาที่กำหนด นำมาให้ความร้อนที่ 70-75 องศาเซลเซียส 30-35 นาที นำไปทำให้เย็น แล้วนำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 ± 2 องศาเซลเซียส
ความมุ่งหมายของการประดิษฐ์นี้ เป็นการใช้เทคโนโลยีความดันสูงในการลดปริมาณเกลือและปรับปรุงสมบัติทางลักษณะเนื้อสัมผัสของไส้กรอกปลาอิมัลชัน
- ประเภทงานอันมีลิขสิทธิ์
-
-
- อุตสาหกรรม
-
อุตสาหกรรมการแปรรูปอาหาร
- สถานะ
-
Finished
- ผู้ยื่น
-
รองศาสตราจารย์ ดร.วรางคณา สมพงษ์
- ผู้ทรงสิทธิร่วม
-
- หนังสือสำคัญการจดทะเบียนสิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตร
-
หนังสือสำคัญ_2303000580.pdf
|
