สูตรผลิตไส้กรอกปลาอิมัลชันจากแป้งเมล็ดมะขามและกรรมวิธีการผลิต
- Id
- 1,696
- เลขคำขอ
- 2303001949
- เลขที่ประกาศโฆษณา
- 27430
- เลขที่สิทธิบัตร
- 27430
- ประเภท
- อนุสิทธิบัตร
- ชื่อการประดิษฐ์/ออกแบบ
-
สูตรผลิตไส้กรอกปลาอิมัลชันจากแป้งเมล็ดมะขามและกรรมวิธีการผลิต
- รายละเอียด/บทคัดย่อ
-
ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกปลาอิมัลชันจากแป้งเมล็ดมะขาม ประกอบด้วย ซูริมิปลาทรายแดง น้ำมันพืช เกลือป่น พริกไทย กระเทียมผง แป้ง และน้ำแข็ง โดยนำซูริมิที่ละลายน้ำแข็งแล้วมาหั่นเป็นชื้นเล็ก สับผสมกับเกลือ น้ำมันพืชและส่วนผสมที่เหลือจนได้ส่วนผสมมวลเหนียว อัดใส่ไส้เซลลูโลส นำไปให้ความร้อนสองขั้นตอนที่อุณหภูมิ 40 °ซ เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำไปให้ความร้อนต่อที่อุณหภูมิ 90 °ซ เป็นเวลา 20 นาที และทำให้เย็นในอ่างน้ำผสมน้ำแข็ง เพื่อให้ตัวอย่างมีอุณหภูมิกึ่งกลางเท่ากับ 4 ± 2 °ซ แล้วนำไปเก็บรักษาในห้องแช่เย็นที่อุณหภูมิ 4 ± 2 องศาเซลเซียส
ความมุ่งหมายของการประดิษฐ์นี้ เนื่องจากแป้งจากเมล็ดมะขามเป็นส่วนเหลือทิ้งที่มีราคาถูกในอุตสาหกรรมการผลิตเนื้อมะขาม ดังนั้นหากมีการนำมาเป็นส่วนผสมในการผลิตผลิตภัณฑ์ไส้กรอกปลาอิมัลชัน นอกจากจะสามารถใช้ในการปรับปรุงเนื้อสัมผัส และเพิ่มความคงตัวให้กับผลิตผลิตภัณฑ์ไส้กรอกปลาอิมัลชัน ยังเป็นการช่วยเพิ่มมูลค่า และลดส่วนเหลือทิ้งในอุตสาหกรรมได้อีกด้วย - ประเภทงานอันมีลิขสิทธิ์
- -
- อุตสาหกรรม
- อุตสาหกรรมการแปรรูปอาหาร
- สถานะ
- Finished
- ผู้ยื่น
- รองศาสตราจารย์ ดร.วรางคณา สมพงษ์
- ผู้ทรงสิทธิร่วม
- หนังสือสำคัญการจดทะเบียนสิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตร
- 154__หนังสือสำคัญ_คำขอ_2303001949_.pdf
