|
สูตรและกรรมวิธีการทำขนมคุกกี้จากแป้งฟลาวถั่วแปะยี
- Id
-
968
- เลขคำขอ
-
2203000025
- เลขที่ประกาศโฆษณา
-
25818
- เลขที่สิทธิบัตร
-
25818
- ประเภท
-
อนุสิทธิบัตร
- ชื่อการประดิษฐ์/ออกแบบ
-
สูตรและกรรมวิธีการทำขนมคุกกี้จากแป้งฟลาวถั่วแปะยี
- รายละเอียด/บทคัดย่อ
-
ผลิตภัณฑ์คุกกี้จากแป้งฟลาวถั่วแปะยี เป็นการนำผลผลิตถั่วแปะยีทางการเกษตรของชุมชนในอำเภอแม่สอด จังหวัดตาก มาพัฒนาแปรรูปเป็นแป้งฟลาวและพัฒนาขนมคุกกี้เพื่อสุขภาพ ในการทำเป็นแป้งฟลาวใช้วิธีการพรีเจลาติไนซ์ (pregelatinized) จุดเด่นของแป้งฟลาวจากถั่วแปะยีมีคุณค่าทางโภชนาการมากมีโปรตีนและเส้นใยสูง ไขมันต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล เหมาะกับกลุ่มผู้สูงวัยและกลุ่มคนรักสุขภาพ จากนั้นนำมาเป็นส่วนผสมหลักในการทำขนมคุกกี้ โดยมีส่วนผสมได้แก่ แป้งฟลาวจากถั่วแปะยี เนยเค็ม ไข่ไก่ น้ำตาลไอซิ่ง และ ผงฟู วิธีการทำโดยเริ่มจากตีเนยเค็มจนเป็นเนื้อครีม จากนั้นผสมน้ำตาลไอซิ่งลงไปตีจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่ไข่ไก่และตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี และค่อยๆ ร่อนแป้งฟลาวจากถั่วแปะและผงฟู ผสมให้เข้ากัน นำมาบีบลงบนกระดาษรองอบที่ทาเนยเพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ติดกระดาษ ก่อนนำไปอบให้วอร์มเครื่องเตาอบลมร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 15 นาที แล้วนำแป้งคุกกี้ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 12-15 นาที นำคุกกี้ที่อบเสร็จมาพักให้เย็นบนตะแกรงเป็นเสร็จสิ้น
- ประเภทงานอันมีลิขสิทธิ์
-
-
- อุตสาหกรรม
-
อุตสาหกรรมการแปรรูปอาหาร
- สถานะ
-
Finished
- ผู้ยื่น
-
โครงการ move world together เพื่อพลังงานและสิ่งแวดล้อม
- ผู้ทรงสิทธิร่วม
-
- หนังสือสำคัญการจดทะเบียนสิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตร
-
2203000025_หนังสือสำคัญ.pdf
|
